Humeur et chocolat

Les petits pots à la vanille

Me voilà rassurée sur l'utilité de ce blog, ma jolie cousine, Adeline, danseuse au ballet de San Francisco, est très intéressée par toutes ces recettes. Avec ces petits pots à la vanille, retour en enfance pour pas un gramme ou presque !

Les ingrédients pour 6 pots :

• 1 gousse de vanille
• Canderel : l'équivalent de 75g de sucre dans un verre mesureur 
• 4 jaunes d'oeufs
• 10 cl de crème fraîche liquide allégée (15%)
• 40 cl de lait demi écrémé

Les étapes :

1. Dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème et la gousse de vanille coupée en deux. Après ébullition, retirer du feu et laisser infuser une dizaine de minutes.

2. Pendant ce temps, mélanger le Canderel et les jaunes d'oeufs dans un saladier.

3. Verser le mélange liquide progressivement dans le saladier et retirer la gousse de vanille.

4. Remplir les ramequins puis faire cuire au four à 150°C au bain-marie (voir explication dans recette précédente) pendant 30/35 minutes.

5. Laisser refroidir. Servir très frais.

Facile, non ?

Inspiré du livre Douceurs de l'enfance. 

Les oeufs cocotte de MFGJ

Recette light ou pas, tout dépend des ingrédients. La base : oeufs + crème fraîche, le tout cuit au bain-marie 15/20 minutes dans un four à 180°C.

Les étapes pour une recette light et pour une personne :

1. Dans un ramequin, casser 2 oeufs et y ajouter une c à s de crème fraîche épaisse allégée (15%).

2. Faire cuire au bain-marie : placer le ramequin dans un plat à gratin contenant quelques centimètres d'eau (déjà chaude, ça c'est l'astuce).

3. Enfourner à 180°C pendant 15/20 minutes.

4. Ajouter de la ciboulette ciselée avant de servir.

Pour plus de goût, mettre au fond du ramequin (lors de la première étape) une c à s d'oeufs de saumon ou des lamelles de saumon fumé par exemple.

Pour une version moins légère :

• remplacer la crème fraîche allégée par de la crème fraîche entière,
• remplacer les oeufs de saumon par des champignons préalablement sautés à la poêle ou par quelques morceaux de foie gras.

A demain pour la recette de pots de crème à la vanille ! 

La saison des asperges

Comment profiter des asperges ou par quoi remplacer la vinaigrette (pleine d'huile) pour les accompagner ? Par une petite sauce toute light et simplissime, que je trouve même meilleure que la vinaigrette.

Les ingrédients :

• 3 jaunes d'oeufs
• 10 cl de crème fraîche allégée (15%)
• 1/2 citron
• ciboulette

Les étapes :

Cette sauce se sert chaude ou tiède, il faut donc la préparer juste avant de servir.

1. Dans une casserole, mélanger les jaunes d'oeufs et la crème fraîche.

2. Chauffer le mélange au bain-marie (pour faire simple, mettre un peu d'eau dans une casserole plus grande que la casserole du mélange oeufs/crème, la mettre sur le feu, puis poser dessus la casserole contenant le mélange, ok ?)

3. Une fois la préparation chaude, la verser dans un bol, y ajouter sel, poivre, ciboulette ciselée (quantité en fonction de votre goût) et un trait de jus de citron.

4. Mélanger. La sauce est prête !

Pour les asperges, vous savez ? Il faut les rincer, les éplucher, et les plonger dans l'eau bouillante une vingtaine de minutes.

Les joies d'un congé mat'

On m'avait dit "les deux premières semaines, tu en profiteras pour te reposer puis tu t'ennuieras en attendant l'arrivée du bébé". Après 10 ans de travail, sans arrêt de plus de trois semaines consécutives, et bien que terriblement impliquée dans mon job, j'en doutais sérieusement.

C'était sans compter sur la période de Noël qui jouait en ma faveur. A cette époque, Paris est illuminée, Paris consomme, Paris est agitée... pas le temps de m'ennuyer. Puis est venue la période des soldes ! Quelle chanceuse cette Louise, attendre les soldes avant de pointer son nez, le temps que sa garde robe de fashion victim se constitue. Toujours pas le temps de m'ennuyer.

De cette période tant appréciée, j'en ai profité pour prendre le temps de faire ce qui me plaît et me détend : cuisiner. Alors dîners et goûters ont été prétextes à de nouveaux tests culinaires : très caloriques avant la naissance de Louise, moins caloriques après et carrément allégés aujourd'hui !

Dans ce blog, vous allez retrouver ce qui était dans vos assiettes lors de nos rencontres. L'idée du blog a germé alors qu'Anne me demandait la recette de mes madeleines, Meroia celle de mes cannelés et Julie celle de mes gougères. Le plus simple était de les leur mettre à disposition sur ce blog !

J'en profiterai aussi pour poster quelques notes d'humeur et quelques anecdotes de future puis jeune (ou plutôt nouvelle) maman.

A deux semaines de mon retour au boulot, je regarde cette parenthèse enchantée de ma vie avec nostalgie, certes, mais il est grand temps que je me remette au travail ! non ?

Les florentins pour Lyze

Riches, très riches, parce que nous ne suivons pas tous un régime draconien !

Les ingrédients :

• 70g de sucre (seulement)
• 70g de beurre
• 300g de fruits confits en petits morceaux (ça se gâte au niveau calories)
• 1 paquet d'amandes effilées
• 1 oeuf
• 100g de chocolat noir 

Les étapes :

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis ajouter le sucre, les amandes, les fruits confits.

2. Hors du feu, ajouter et mélanger l'oeuf.

3. Faire des petits tas de ce mélange sur une plaque de cuisson (pour qu'ils aient tous la même taille, je les mets sur une plaque en silicone "petits fours").

4. Enfourner à 180°C environ une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que les ingrédients soient bien roussis).

5. Démouler et laisser refroidir.

6. Une fois refroidis, tremper une des faces des florentins dans le chocolat fondu et laisser durcir.

Recette de Pamela B.

Mousse au Pulco Citron

Ingrédients pour 4 ramequins :

• 2 feuilles de gélatine
• 2 oeufs
• 2 c à s de Canderel
• 300g de fromage blanc 20% (0% pour les puristes)
• 2/3 c à s de Pulco Citron (goûter la préparation au fur et à mesure)

La recette est simple et rapide à réaliser. Vous pouvez bien sûr remplacer le Pulco par le zeste d'un citron mais 1. c'est plus long et 2. il y aura les morceaux de peau de citron dans la mousse : j'aime moins.

Les étapes :

1. Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

2. Dans un saladier, mélanger le jaune des oeufs, le Canderel, le Pulco et 50g de fromage blanc.

3. Verser ce mélange dans une casserole et le faire chauffer à feu doux quelques minutes (cela ne doit pas bouillir et doit être tiède).

4. Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine (essorées) dans la préparation tiède puis incorporer ce mélange progressivement au reste (250g) de fromage blanc.

5. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige et les incorporer doucement (sans casser les blancs !) au mélange.

6. Verser la préparation dans les ramequins et mettre au frais quelques heures.

N'étant pas une spécialiste des explications de recettes, n'hésitez pas à me faire part de vos remarques si les étapes ne sont pas claires.

Recette librement inspirée par le magazine Biba d'avril 2008

Le docteur T, mon mentor !

Vous êtes déjà plusieurs à connaître le docteur T. Certaines me l'ont conseillé, d'autres l'ont testé après moi. Une chose est certaine : ça marche ! Hommes ou femmes, aucune graisse ne résiste au régime du docteur T. Alors, après une grossesse, avant un mariage ou simplement pour perdre quelques kilos avant l'été ou se sentir mieux dans son corps, un rendez-vous s'impose.

Seulement voilà, quand vous rentrez chez vous avec votre double page bleue, strictement confidentielle et à conserver à vie, contenant toutes les recommandations du docteur T. et la liste des aliments qui seront vos amis pendant les quelques semaines/mois à venir, il peut être facile d'entrer dans un début de déprime surtout si comme moi, vous êtes attirés par le sucre, le fromage et autres repas caloriques.

Qu'est-ce qu'une vie faite de repas à 0%, sans sucre, sans huile, sans chocolat ? Qu'est-ce qu'une vie dont l'alimentation se limite aux poissons et légumes vapeur ? triste ! insipide ! comment ne pas craquer au bout de deux jours ?

Alors voilà, j'ai pris la liste des aliments autorisés et je me suis mise aux fourneaux. Dans cette rubrique, vous trouverez quelques recettes "minceur", quelques douceurs pour survivre au régime du docteur T. !